PAMCOFFEEROASTER
52 inza regional (Colombia)
52 inza regional (Colombia)
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Un café con un perfil clásico de colombia pero con una acidez muy rica para poder disfrutar en espresso e incluso en tu filtro del día a día en moccamaster
Origen: Colombia
Región: Cauca - Inza
Variedad: Caturra, colombia y castillo
Proceso: lavado
Productora: 52 pequeños productores
Finca: Varias fincas
Notas de cata: Sirope de caramelo, cacao, naranja y nueces.
El municipio de Inzá está ubicado en el extremo norte del departamento del Cauca, lindando con los departamentos de Tolima y Huila y mirando al oeste hacia el océano Pacífico. Ubicada en el Macizo Colombiano, que rodea las altas cumbres de Tolima y Huila, la región es una importante fuente de agua y vida silvestre, además de ser una zona privilegiada para el cultivo de café.
Sobre el proyecto de este café:
Este café fue producido por 52 pequeños productores de café provenientes de los submunicipios vecinos de Pedregal y San Antonio. Cada uno de los microlotes entregados fue catado y reservado debido a que obtuvo una puntuación de 85 puntos o más por el laboratorio de catación comunitario, financiado por Pergamino coffee export con sede en el Departamento de Antioquia. Estos estrictos estándares dan como resultado que cantidades muy limitadas de esta mezcla excepcional de 70%+ Caturra y aproximadamente 15% Variedad Colombia y 15% variedad castillo estén disponibles para la exportación.
En la actualidad, Pergamino trabaja con más de 600 pequeños agricultores en cuatro departamentos (Cauca, Antioquia, Huila y Nariño) y su influencia sigue creciendo. Han desarrollado la relación con las comunidades a lo largo del tiempo, proporcionándoles una retroalimentación invaluable sobre la calidad y capacitación en evaluación de la calidad. Están comprometidos con la transparencia en sus asociaciones con estos agricultores, asegurando que los márgenes de ganancia sean
claros y que el valor agregado por la calidad llegue directamente al productor.
Más sobre este proyecto:
En concreto, en Cauca, han puesto en marcha un nuevo proyecto piloto con la familia Pillimue en San Antonio, de donde procede este café. Con el fin de ofrecer un acceso al mercado más amplio en la región y poner más control en manos de la población local, la familia (que lleva mucho tiempo suministrando café a Pergamino desde las distintas fincas de sus miembros) ha abierto un pequeño almacén y un laboratorio de catación con financiación de Pergamino. Actúan como socios logísticos y de abastecimiento y pueden proporcionar servicios de evaluación de calidad a casi 150 familias de la zona, lo que tiene un impacto mucho mayor que cualquier otra asociación regional de la zona, ya que llega no solo a San Antonio, sino ahora también a las ciudades de Belén, La Palmera, Aguablanca, Pedregal, Palmichal, San José y Santa Teresa. Lo más importante es que la asociación Pillimue/Pergamino permite que más familias que nunca accedan a precios más altos al colocar el café en el mercado de especialidades.